【レシピ公開】平日の時間短縮に！作り置きできるおかず

作り置きできるおかずレシピ

辛いもの苦手でも食べられる！きゅうりとタコのオイキムチ風

時短でダイエットも叶える低カロリータコライス

ふっくらジューシー鶏胸肉のさっぱりタレ焼き

作り置きで気をつけたいポイント

衛生面に気をつける

季節に関係なくですが、作り置きにおいて一番気になるのが、衛生面の問題です。
特に夏場は、食中毒の問題が上がりやすいので、厳重な注意を払う必要があります。
食中毒の３原則にあるように、原因菌を「つけない」「増やさない」「やっつける」が大切になり、これを念頭においた上で作り置きをしましょう。

その中でも、作った料理を保存する際に一番注意したいのが、保存容器を清潔にすることです。
料理を入れる前に食器用洗剤でしっかりと洗い、耐熱性の保存容器の場合は煮沸消毒or熱湯をかけた後にキッチンペーパーなどで拭き取るように心がけましょう。
耐熱性の保存容器でない場合には、洗った後に少し熱めのお湯ですすぐか、消毒用のアルコールで拭き、キッチンペーパーで拭き取ればより手軽に消毒することができます。
特に梅雨時期など、カビの発生が気になる季節はしっかりと行うことで、安心にもつながりますよね。

しっかりと冷ましてから保存する

冷蔵庫や冷凍庫に保存するときは、入れる前に料理を完全に冷ますのが鉄則です！
冷めたのを確認してから蓋をして、冷蔵庫や冷凍庫に入れ流ようにしましょう。
温かいままで冷蔵庫や冷凍庫に入れてしまうと、熱によって冷蔵（冷凍）庫内の温度が上昇し、既に冷蔵庫に入っている周囲の食材も傷めることになってしまいます。
また、これくらいなら大丈夫かな…と、粗熱が取れたくらいで蓋をしてしまうと、なかなか冷めず、容器の内部や蓋に水滴がついてしまい、不衛生になりかねません。
冷ます際は、網などに乗せたり、保冷剤を使うと早く冷めて、とっても便利です。
とにかく、「しっかりと冷ましてから」「粗熱も完全に取れてから」が大切なポイントになってくるわけです。
冷ます方法には、急冷と冷水冷却があります。
急冷はバットにおかずを広げ、そのバットを網の上におくことで、冷ますことができます。
なますなどは広げておくことで、水分も蒸発するので味も染み込みやすくなります。
もう一つは、冷水冷却で、桶やシンクなどに水を張り、鍋ごとつけて混ぜながら冷却していく方法です。
５〜６分もすれば艶のあるしっかりしたものに仕上がります。

保存容器にラベルを貼っておく

保存容器に料理を入れた後は、中身がわかるように料理の名前と作った日付をラベルに書いて保存容器に貼っておくと良いでしょう。
そうすることで、何日間保存しているか、中身が何か容器の蓋を開けなくてもひと目で把握できます。
特に、冷凍保存の場合は、凍ることで白っぽくなってしまうので、ひと目で中身が分かるととっても便利ですよね。
また、中身を確認する時間を省略できるので、冷蔵庫の開閉時間も短縮でき、節約にも環境にも一石二鳥です。
ラベリングには付箋を使ってもいいのですが、はがれやすいので、貼って剥がせるマスキングテープがおすすめです。

取り分けには清潔な菜箸・スプーンを使う

そして、料理を保存容器に詰める時や取り分ける時は、必ず清潔な菜箸やスプーン等を使うのがポイントです。
おすすめは取り分け専用の箸やスプーンを用意し、よく洗って乾燥させ、汚れたらその都度キッチンペーパーで拭くと、より安心です。

最後に

いかがだったでしょうか？
作り置きと一口に言っても、ただ作ったら良い。
時短料理が叶えば良いというわけではなく、その後食べることを考えて衛生的な部分に厳重な注意を払わなくてはいけません。
その部分がおろそかになると、大きな事故に繋がりかねないので、注意を払いたいものです。
また、作り置きは、休日などの時間がたくさん取れる時に、一気に作ってしまうことがポイントです。

ぜひ、日々の暮らしや生活に取り入れる工夫をしてみてくださいね！