- 2019.06.27
【レシピ公開】保育施設の行事食やお誕生日会で人気の特別メニュー
・特別メニューのレシピについて 1年のうちに何回かやってくるこどもの日や七夕やひな祭りなどの行事食。 行事食は普段とは違う特別メニューを出すため、施設の利用者も喜んでくれますよね。 行事食などの特別メニューは毎年同じようなメニューになりがち […]
栄養士ナビ編集部
- 2019.06.24
【栄養豆知識】調理業務や栄養士業務を時短化する工夫をご紹介
・調理業務の時短化に役立つ便利アイテムについて ・調理業務や栄養士業務を時短化する工夫について 栄養士の調理業務は丁寧に行うことが基本ではありますが、迅速に物事を進めなければいけません。 基本的な業務の流れをつかみつつ、いかにして早く物事を […]
- 2019.06.21
【レシピ公開】卵・乳無しでも美味しいアレルギー対応おやつ
・アレルギー対応のおいしいおやつを作る どの施設でもアレルギーの対応は大変ですよね。 アレルギーは慎重に対応することが必要なため、できる限りおやつは卵、乳無しで作りたいものです。 おやつのレシピには卵や乳が入っているものも多く、除去や代用す […]
- 2019.06.19
【栄養豆知識】大量調理ならではの事故と防ぎ方
・大量調理と栄養士の役割について ・事故に注意！ ・大量調理に必要な「7S」について 栄養士の仕事のほとんどは大量調理のお仕事です。 大量調理のお仕事は、体力勝負と言ってもいいでしょう。 それだけに、事故も起こりやすいです。 事故が起こりや […]
- 2019.06.07
【栄養豆知識】話題のスーパーフードと栄養素について(2019年版)
食材の流行りは日々変化しており、テレビなどで話題の食材について良く紹介されていますよね。 話題となる食材には栄養も豊富に含まれており、献立や毎日の食事に取り入れたいものが多いです。 最近話題の食材やその食材の栄養素についてご紹介します。 話 […]
- 2019.06.04
【現場のホンネ】保育施設のおやつ事情・意外なものが人気？不人気？
・子供にとってのおやつの役割 ・子供の嗜好に驚いた経験について ・おやつを美味しく食べてもらうための工夫 みなさんはおやつが好きですか？ おやつは、一度にたくさん食べることができない子供たちにとって貴重な栄養源です。 保育園で働いていた私が […]
- 2019.05.29
【栄養豆知識】行事食は調理が大変？お月見の行事食の献立をご紹介します。
・行事食とは？ ・お月見の行事食のレシピ ・行事食を作るときのアドバイス 病院や施設で働いている栄養士さんにはとても馴染み深い「行事食（ぎょうじしょく）」。 その日だけの特別メニューが提供されますので、行事食を楽しみにしている入院患者さんや […]
- 2019.05.21
【レシピ公開】保育園での人気メニューをご紹介します
・不足しがちな栄養素を補給するメニュー ・野菜が苦手な子供に喜んで食べてもらうためのメニュー 献立作成は難しい業務の一つですよね。 献立を作っていると「前もこのメニュー使ったし・・・」「これは不人気だったし・・・」など迷うことも多々あります […]
- 2019.05.17
【現場のホンネ】栄養士特有？人間関係のトラブルと解決方法
・栄養士でよくある人間関係のお悩み ・一番の解決方法は「仕事を覚え、相手に認めてもらうこと」 ・栄養士同士で起こった人間関係のトラブル経験談 栄養士は現場に出た時に、調理師や他の栄養士との連携プレーがとても重要視されます。 そんな中で、人間 […]
- 2019.05.08
【現場のホンネ】こんな経験したことある！？栄養士なら誰もが経験すること
・栄養士と他の職種との関わり ・栄養士として働いて思い出に残っている事や辛かった出来事 栄養士として働いた10年間で経験したこと 栄養士として働き出してから10年が経ちました。 10年というと一般的に中堅クラスになり、新人さんに仕事の説明を […]